SunbeanКак заваривать кофе дома: 5 рабочих способов
Хорошее зерно легко испортить неправильным завариванием. Разбираем пять домашних способов: для каждого — какой нужен помол и на что смотреть. Если совсем коротко: чем дольше вода контактирует с кофе, тем крупнее берут помол.
Воронка (V60, пуровер)
Чистый, прозрачный вкус, в котором хорошо слышно кислотность и ноты. Подходит для светлой обжарки и ярких сортов.
- ·Помол: средний
- ·Пропорция: примерно 60 г кофе на литр воды
- ·Вода: 92–95 °C
- ·Лить в несколько подходов, держать около 2,5–3 минут
Аэропресс
Прощает ошибки и быстро моется. Даёт плотную мягкую чашку, экспериментировать можно бесконечно.
- ·Помол: средне-мелкий
- ·Время: 1–2 минуты
- ·Хорош в дороге и в офисе
Гейзерная кофеварка (мока)
Насыщенный крепкий напиток, близкий к эспрессо. Классика для плотной тёмной обжарки.
- ·Помол: мелкий, но не в пыль
- ·Снимать с огня, как пошёл светлый кофе
- ·Не утрамбовывать кофе в фильтре
Френч-пресс
Самый простой способ: насыпал, залил, подождал. Тело плотное, во вкусе — масла и сладость.
- ·Помол: крупный
- ·Время: 4 минуты, затем отжать
- ·Не оставлять кофе в прессе после отжима
Турка (джезва)
Самый плотный и крепкий вариант, с гущей. Раскрывает тёмную обжарку и пряные ноты.
- ·Помол: очень мелкий, в пыль
- ·Греть медленно, не доводя до бурного кипения
- ·Снять, как поднимется пенка
Частые вопросы
- Какой помол выбрать?
- Правило простое: чем дольше вода контактирует с кофе, тем крупнее помол. Турка — самый мелкий, френч-пресс — самый крупный.
- Какая вода нужна?
- Чистая и не кипяток: 92–95 °C для большинства способов. Крутой кипяток вытягивает горечь.
Готовы попробовать?
Загляните в каталог — там тайский кофе под все способы заваривания из этого гайда.
В каталог