SunbeanТайский кофе: что это и почему его стоит попробовать
Про тайский кофе в России знают мало — и зря. На севере страны, в горах, давно растят арабику, которая спокойно стоит рядом с привычными Эфиопией и Колумбией. Рассказываем, что это за кофе и чем он интересен.
Откуда он родом
Арабику в Таиланде выращивают на севере, в горах Чиангмая и Чианграя. Высота и прохладный климат дают зерну плотность и выраженную кислотность.
Робуста растёт южнее и ниже — в Чумпхоне и Краби. Она крепче, плотнее по телу и хорошо работает в эспрессо и смесях.
Почему именно горы
Чем выше растёт кофе, тем медленнее зреет ягода и тем больше в зерне сахаров и кислот. Поэтому высокогорная арабика обычно ярче и сложнее по вкусу, чем равнинная.
Как кофе вообще появился в Таиланде
Северный кофе во многом вырос из программ замещения опийного мака: фермерам предложили выращивать кофе и фрукты вместо опия. За несколько десятилетий это превратилось в самостоятельную отрасль со своими обжарщиками и чемпионами.
Чего ждать на вкус
Тайская арабика — это часто цитрусовая кислотность, мёд, орех, иногда цветочные и ягодные ноты. Робуста — горький шоколад, плотность, землистость. Конкретный профиль зависит от региона, обработки и обжарки.
Частые вопросы
- Тайский кофе — это арабика или робуста?
- И то, и другое. Арабику растят на севере (Чиангмай, Чианграй), робусту — на юге (Чумпхон, Краби).
- Чем тайский кофе отличается от эфиопского или колумбийского?
- В первую очередь это менее заезженное происхождение. Хорошая тайская арабика сопоставима по качеству, но часто дешевле раскрученных регионов.
Готовы попробовать?
Загляните в каталог — там тайский кофе под все способы заваривания из этого гайда.
В каталог